自制香辣川成元_2

川辣味炖制美食，辣味辛香（北京川成元所谓的香，是因为加入了十几种香料来炒制，但家常做法不太可能找到那么多香料，我只用了六种，而且个人喜欢更入味，所以改为炖制），适合冬季食用，一次可炖入多种不冲突的食材，荤素相宜。如果是一顿晚餐再加一个汤、一个泡菜，完全可以吃得风风火火，满足你的胃口啦！够一个人食用两餐的食材只花费了三十元左右，好吃但平民的料理哦~而且做法简单极了。

自制香辣川成元的材料

神仙豆腐、丝瓜、年糕、土豆、红薯、红薯粉、牛肉肠、香菇、鸡翅、鳝段等（豆干是败笔，鸡翅和红薯是经典。所炖食料可以按自己的喜好自选，但不要选鱼）白葱、姜、野山椒（也可选择灯笼椒）、干辣椒少许、豆瓣酱、花椒、六种香料（大料、香果、茴香等，超市都有看你自己的选择）盐或是味精等调味料可按自己口味加入，炖时加一点料酒更好哦。

做法：35分钟

第一步：油武火烧至五成热，将红薯、年糕、鸡翅等需要先油炸的食材入锅炸至外表焦脆。炸时油量要没过所炸的食材。（然后将炸好的食材捞出，油可供第二步所用）第二步：油武火烧至五成热，先将白葱、姜、野山椒、干辣椒、花椒入锅暴香。然后加入香料和豆瓣酱和少许白水浅炖几分钟。第三步：将食材按不易熟和易熟的程度来入锅炖制。大约锅内的水份收干就可以起锅了。

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